蓋碗泡茶太燙手怎么辦?

很多時(shí)候不是手法問(wèn)題

很可能是器具沒(méi)選對(duì)

10年泡茶經(jīng)驗(yàn)的茶藝師欣姐

現(xiàn)場(chǎng)教你3招挑選蓋碗

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很多茶友調(diào)侃：蓋碗太燙手了，那些老手泡茶不怕?tīng)C，肯定是因?yàn)闋C習(xí)慣了!

其實(shí)“老手”泡茶是有妙招的。店長(zhǎng)欣姐說(shuō)，用蓋碗泡茶總是燙手，可能是器型沒(méi)選對(duì)。

那么，我們應(yīng)該選什么器型的蓋碗，既能不被燙手，又能把茶葉泡好喝呢?

撇口蓋碗推薦指數(shù)： ☆☆☆☆☆

首選撇口蓋碗。器型碗口略往外撇，滾圓圈足。

它的最大的優(yōu)點(diǎn)就是外撇的碗口延伸了蓋碗的弧度，在使用過(guò)程中不容易燙手。

雞缸蓋碗推薦指數(shù)： ☆☆☆☆☆

其次推薦雞缸蓋碗。器型敞口微撇，腹部較深、圈足。

它的優(yōu)點(diǎn)是器型大小適中，掂于手中，輕巧實(shí)用，出湯時(shí)也不容易燙手。

馬蹄蓋碗推薦指數(shù)： ☆☆☆

然后可選馬蹄蓋碗。器型敞口微撇，碗身細(xì)長(zhǎng)，底部略比碗口小。

它的優(yōu)點(diǎn)是外形比較美觀(guān)，但是這種器型不利于抓握，出湯時(shí)容易燙手。而且注完水蓋碗底部比較重，導(dǎo)致出湯不干凈，茶湯容易留底，喝起來(lái)苦澀。

圓融蓋碗 推薦指數(shù)： ☆

不推薦圓融蓋碗。器型肚子略外鼓，碗口較短。

它的優(yōu)點(diǎn)是有利于對(duì)茶葉的燜泡，聚香效果明顯。但是由于碗口短，注水容易注滿(mǎn)，影響茶葉出湯。

形制：

初學(xué)者在選擇蓋碗時(shí)，盡量選擇碗沿突出，蓋鈕較高的蓋碗。

這樣的蓋碗在注入熱水后，散熱速度快，不會(huì)導(dǎo)致整個(gè)蓋碗變燙，避免燙手。

容量：

新手在入門(mén)時(shí)盡量選擇容量為100ml—130ml的蓋碗。

這樣既可以避免蓋碗容量過(guò)大，不好抓握的問(wèn)題，也可以免去因?yàn)槿萘刻伲瑳_泡的茶水無(wú)法分配的尷尬情景。

材質(zhì)：

建議新手選擇純白底色的瓷質(zhì)蓋碗。

這樣更容易觀(guān)察茶湯顏色，提升沖泡水平。

很多剛學(xué)會(huì)用蓋碗泡茶的人，幾乎都有被燙的經(jīng)歷。

看別人輕松優(yōu)雅地出湯，以為很簡(jiǎn)單，實(shí)際操作起來(lái)，不是燙手，就是姿勢(shì)不好看。

其實(shí)別人的優(yōu)雅是建立在正確的拿取姿勢(shì)上的。要想拿蓋碗不燙手，掌握這2個(gè)實(shí)用的泡茶手法。

1三指握碗法

三指握碗法就是食指按住蓋子中間的蓋鈕，拇指、中指抱對(duì)點(diǎn)，抓住蓋碗的邊緣。

注意蓋子和碗之間的縫隙要適中?？p隙太小，出湯不順;縫隙太大，茶葉會(huì)倒出來(lái)，熱氣也會(huì)蒸騰出，燙手。

三指頭拿捏住蓋碗后迅速出湯，干凈利落。

2抓碗法(豎泡法)

抓碗法就是拇指按住蓋碗，其他手指合攏貼住蓋碗底部的圈足，出湯時(shí)碗蓋的方向朝向自己，蓋碗垂直。

注意使用抓碗法時(shí)，需要先調(diào)整好蓋子開(kāi)口大小，否則很容易燙到手。

抓碗法方便操作，一手即可掌握，對(duì)于習(xí)慣用這種方法的人來(lái)說(shuō)，很是豪邁、大氣。

當(dāng)然泡茶器具的選擇不是一成不變的，大家也可以根據(jù)自己的審美喜好，適時(shí)而變。

不管用什么器具、什么手法，只要能把茶湯泡的好喝，也就實(shí)現(xiàn)了蓋碗真正的意義。